<![CDATA[]]> https://andrea-a.websitex5.me/blog/ IT Mon, 24 Aug 2026 18:34:00 +0200 Incomedia WebSite X5 Pro <![CDATA[Riconoscimenti]]> imblog CCPB, Alberami, Coldiretti, Campagna Amica, Olea]]> Mon, 24 Aug 2026 16:34:00 GMT https://andrea-a.websitex5.me/blog/?riconoscimenti https://andrea-a.websitex5.me/blog/rss/000000022 <![CDATA[Risotto Zafferano e Gamberi Rossi]]> imblog Come fare:
Prepara un classico risotto allo zafferano.
A fine cottura, a fuoco spento, manteca con burro (o altro olio) e termina il piatto adagiando sopra dei gamberi rossi crudi sgusciati.
Condisci i gamberi e la superficie del risotto direttamente con l'olio EVO a crudo per dare freschezza e persistenza aromatica.
]]> Mon, 24 Aug 2026 16:32:00 GMT https://andrea-a.websitex5.me/blog/?risotto-zafferano-e-gamberi-rossi https://andrea-a.websitex5.me/blog/rss/000000021 <![CDATA[Crema di Carciofi con Erba Cipollina]]> imblog Come fare:
Pulisci dei carciofi freschi, tagliali a fettine e stufali in padella con un filo d'olio, aglio e poca acqua.
Frulla il tutto con una manciata di mandorle pelate e un goccio d'acqua di cottura per creare una salsa vellutata. Servi su crostini di pane caldo, ultimando con una pioggia di erba cipollina fresca e un filo di olio a crudo.
]]> Mon, 24 Aug 2026 16:30:00 GMT https://andrea-a.websitex5.me/blog/?crema-di-carciofi-con-erba-cipollina https://andrea-a.websitex5.me/blog/rss/000000020 <![CDATA[Carpaccio di Manzo o Tonno con Mandorle a Scaglie]]> imblog
Come fare: Disponi fettine sottilissime di carne (fassona) o di filetto di tonno fresco.
Cospargi con lamelle di mandorle leggermente tostate, sale in fiocchi e un generoso
giro d'olio EVO a crudo. Le note di erba e mandorla dell'olio completeranno
perfettamente il piatto.

]]> Mon, 24 Aug 2026 16:28:00 GMT https://andrea-a.websitex5.me/blog/?carpaccio-di-manzo-o-tonno-con-mandorle-a-scaglie https://andrea-a.websitex5.me/blog/rss/00000001F <![CDATA[“il Lovo” caratteristiche]]> imblog Il nostro olio, come tutti quelli di qualità, è un prodotto completamente genuino, privo di alterazioni. A differenza del vino di qualità, che si può migliorare con le lavorazioni in cantina, il processo di lavorazione delle olive in frantoio, con metodi per la qualità, ha l’obiettivo di togliere il meno possibile al prodotto di partenza (non può aggiungere). Perciò al di là delle caratteristiche strutturali che gli derivano da quei fattori che rimangono costanti nel tempo (tipo di cultivar, zona geografica, tecniche di coltivazione, tecniche di lavorazione in frantoio, condizioni e microclima specifico: esposizione, altitudine, escursione delle temperature, caratteristiche del terreno,) può risentire anche di fattori che cambiano di stagione in stagione (piovosità, siccità, intensità delle escursioni termiche, ecc.). Alle caratteristiche di base quindi si aggiungono quelle leggere variazioni che derivano dall’andamento della stagione (“della campagna” come anche si dice)….lo riconoscerete sempre ma, come è giusto che sia, potrà avere caratteristiche in parte diverse da una annata all’altra (diffidare se così non fosse!). Per questo qui parliamo di caratteristiche medie. Il Lovo è un olio extra vergine di oliva di tipo Blend, ottenuto cioè da un mix di olive di cultivar diverse, di intensità che può variare dal fruttato medio al fruttato intenso, di colore verde, con sentori di mandorla, carciofo ed erba. Ovviamente è privo di difetti (rancido, muffa, morchia, avvinato, riscaldo). Tra i caratteri sensoriali il Fruttato è verde medio, l’Amaro è medio, il Piccante è medio. L’olio è Equilibrato ed ha buone Fluidità e Persistenza. Anche se il suo equilibrio gli permettono la versatilità che serve per valorizzare tutti i piatti (una volta “riaddestrato” il palato rispetto al gusto degli oli commerciali) il suo carattere deciso lo porta ad esprimersi al meglio su piatti non troppo delicati come zuppe, carni alla brace, bruschette. • Carpaccio di Manzo o Tonno con Mandorle a Scaglie [inser]]> Mon, 24 Aug 2026 16:24:00 GMT https://andrea-a.websitex5.me/blog/?-il-lovo--caratteristiche https://andrea-a.websitex5.me/blog/rss/00000001E <![CDATA[Gli ulivi e la loro lavorazione]]> imblog le cultivar sono quelle più tipiche del nostro territorio: la Correggiolo è quella principale (circa il 75%) con il suo grande carattere, sentori di carciofo e mandorla, il piacevole amaro e piccante; la Frantoio dalla vicina Toscana, con il suo fruttato medio intenso, le note vegetali ed erbacee accentuate, il profumo intenso ed armonico; la Moraiolo ricca di polifenoli con spiccate e bilanciate note di amaro e piccante; la Pendolino con la sue grandi capacità impollinatrici, la generosità e l’equilibrio; la Nostrana di Brisighella, con le sue olive come ciliegie, il suo gusto fine ed equilibrato, il sentore di erba tagliata di mandorla e carciofo, l’amaro e il piccante in equilibrio. Non manca qualche esemplare secolare di Leccino. La tecnica di coltivazione, certificata, segue il protocollo biologico [inserire da qualche parte il logo di CCPB e/o del Bio] che esclude l’uso di sostanze chimiche di sintesi (fertilizzanti, pesticidi, diserbanti) e OGM, affidandosi esclusivamente a concimi naturali, rotazione delle colture e lotta biologica per preservare la fertilità del suolo e l’ambiente Gli ulivi vengono potati tutti gli anni, nella forma a vaso policonico, per favorire la costanza di produzione, la raccolta manuale, la loro stessa salute e la qualità dei frutti. Il terreno, mantenuto inerbito, richiede una gestione attenta e sfalci meccanici ripetuti che lasciano l’erba tagliata sul posto, ma ripaga con una maggiore protezione del suolo, l’aumento della sostanza organica, la permeabilità del terreno e un microhabitat per gli insetti utili (biodoversità). Subito dopo la raccolta si seminano specie erbacee leguminose, graminacee e crucifere per la pratica del sovescio, una “concimazione verde” che viene da tempi lontani, per l’apporto di azoto e di sostanza organica a miglioramento del suolo. La lotta alla mosca dell’ulivo, quando necessaria, è fatta con l’utilizzo di un insetticida naturale che agisce in modo selettivo per contatto ed ingestione, spruzzato a mano in piccola quantità albero per albero. ]]> Mon, 24 Aug 2026 16:20:00 GMT https://andrea-a.websitex5.me/blog/?gli-ulivi-e-la-loro-lavorazione https://andrea-a.websitex5.me/blog/rss/00000001D <![CDATA[Carbon Farming]]> imblog   
Oltre al protocollo di agricoltura biologica  la nostra azienda aderisce ad Alberami, una start up innovativa italiana nata nel 2021 che opera nel settore  dell’agricoltura rigenerativa e del Carbon Farming. Rispettando pratiche sostenibili che favoriscono l’assorbimento della CO2 nel suolo e nella biomassa, Tenuta Magnalova contribuisce a generare crediti di carbonio certificati (sulla base della quantificazione, da parte di un ente terzo, della quantità di anidride carbonica effettivamente rimossa) che vengono immessi nel mercato dei crediti di carbonio a beneficio delle aziende meno sostenibili (con impronta di carbonio negativa).  
Gli alberi di ulivo, se coltivati con pratiche attente all’ambiente, sono tra le piante che hanno la maggior capacità di assorbimento della CO2 (fino a 6 tonnellate per ettaro all’anno) e dunque con una grande capacità di Carbon Farming
]]> Wed, 24 Jun 2026 17:06:00 GMT https://andrea-a.websitex5.me/blog/?carbon-farming https://andrea-a.websitex5.me/blog/rss/00000000B <![CDATA[Olio EVO di qualità e salute]]> imblog
L’olio extra vergine di oliva ha importanti qualità salutistiche, riconosciute fin dall’antichità (Ippocrate lo definiva “il grande guaritore”, Omero “l’oro liquido”) e via via accertate dalle moderne conoscenze scientifiche (la Food and Drug Amministration l’ente governativo statunitense che vigila sulla regolamentazione dei prodotti alimentari e farmaceutici l’ha riclassificato da “alimento salutare” a “medicinale”).
E’ particolarmente ricco di acidi grassi monoinsaturi, che tra le sostanze grasse sono le più attive per la prevenzione dei disturbi cardiovascolari, e povero di grassi saturi, responsabili dell’aumento dei livelli di colesterolo e direttamente legati a problematiche come l’occlusione delle arterie, l’aterosclerosi, l’infarto del miocardio.
In particolare abbonda in acido oleico, un grasso monoinsaturo capace di regolare i livelli di colesterolo, (riducendo il livello del colesterolo LDL “cattivo” rispetto al colesterolo HDL “Buono”).
Contiene inoltre Omega 3, Polifenoli e Vitamina E che hanno importanti qualità antiossidanti ed antiinfiammatorie.
La presenza di difetti (tipicamente: rancido, muffa, morchia, avvinato, riscaldo) purtroppo non infrequenti sugli oli ottenuti con processi e metodi vocati alla quantità alterano i suoi componenti antiossidanti naturali.
Usato  in piccole quantità, come condimento, lo assumiamo comunque sistematicamente tutti i giorni più volte al giorno. E’ un pilastro nutrizionale nella dieta “mediterranea”.
Non si tratta quindi solo di profumo, di gusto e di piacere….è anche una questione, spesso sottovalutata, di salute e di consapevolezza.
Se si considera il dato del consumo medio (dai 4 agli 8 litri) per persona all’anno (nei paesi dove la dieta mediterranea non è seguita anche molto meno), la differenza nel trattarsi bene tutto l’anno con un olio di alta qualità, se ci si pensa, costa quanto due bottiglie di buon vino (che spesso si bevono in un solo fine settimana).
]]> Wed, 24 Jun 2026 16:54:00 GMT https://andrea-a.websitex5.me/blog/?olio-evo-di-qualita-e-salute-1 https://andrea-a.websitex5.me/blog/rss/000000012 <![CDATA[​Ribollita Toscana ]]> imblog ​I piatti toscani nascono per l'olio EVO. La ribollita, con la sua consistenza densa e i sapori decisi del cavolo nero e dei fagioli, chiama un olio EVO fruttato intenso, piccante e amaro.
​Ingredienti
​300g di cavolo nero
​300g di fagioli cannellini (già cotti, conservando la loro acqua)
​1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla
​1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
​Pane toscano raffermo
​Timo o pepolino
​Preparazione
​Fai un trito con sedano, carota e cipolla e lascialo stufare lentamente in una pentola capiente.
​Aggiungi il cavolo nero tagliato a strisce e il concentrato di pomodoro diluito in un po' d'acqua.
​Frulla metà dei fagioli cannellini e aggiungi sia la crema che i fagioli interi alla pentola, insieme alla loro acqua di cottura. Lascia sobbollire per circa 45 minuti.
​In una pirofila, alterna strati di pane raffermo e strati di zuppa. Lascia riposare (l'ideale è consumarla il giorno dopo, "ribollendola" in pentola con un goccio d'acqua).
​Il tocco finale: Servi la zuppa fumante con una macinata di pepe nero e un filo d'olio EVO intenso versato a filo. ​Consiglio da appassionati: Per non rovinare le proprietà organolettiche e i profumi di un olio premium, aggiungilo sempre un attimo prima di portare il piatto in tavola, mai durante la cottura bollente sul fuoco.]]> Wed, 24 Jun 2026 15:40:00 GMT https://andrea-a.websitex5.me/blog/?insalata-di-farro-all-olio-extravergine-il-lovo https://andrea-a.websitex5.me/blog/rss/000000005 <![CDATA[Come nasce il nostro olio biologico Il Lovo]]> imblog   
…la produzione dell’olio inizia con la raccolta delle olive che avviene a mano, con l’aiuto di agevolatori…la scelta del momento è già un fattore che incide sulla qualità dell’olio… una raccolta anticipata nella  misura giusta, quando le olive sono ancora quasi del tutto verdi, significa minore resa ma  maggiore qualità dell’olio, per carattere, intensità e contenuti polifenolici…
…dal momento in cui l’oliva viene staccata inizia il suo degrado… è fondamentale quindi trattarla con tutta la cura possibile, riducendo al minimo le occasioni di pressione durante la movimentazione che avviene prima in piccole cassette areate e poi in bins specifici e, soprattutto frangendole prima possibile (mediamente entro le 24 ore)…
…la lavorazione in frantoio è cruciale per l’alta qualità, le varie fasi del lavaggio della frangitura, della gramolatura e della centrifugazione richiedono tempi, temperatura ed ossigeno sapientemente calibrati e costantemente controllati… la qualità di base della materia prima (le olive) viene così rispettata ed esaltata  con l’estrazione di un prodotto fluido,  profumato, equilibrato ed elegante…L’utilizzo di impianti progettati per l’alta qualità è quindi un altro fattore imprescindibile per la ricerca dell’ eccellenza.
]]> Wed, 24 Jun 2026 15:40:00 GMT https://andrea-a.websitex5.me/blog/?come-nasce-il-nostro-olio-biologico-il-lovo https://andrea-a.websitex5.me/blog/rss/000000008 <![CDATA[Bruschette rustiche con Olio Il Lovo]]> imblog
E’ un grande classico. Per una riuscita perfetta, ti basta tostare fette di pane casereccio (alto circa 1,5 cm) su una griglia o in forno finché sono croccanti. Strofina uno spicchio d'aglio sulla superficie e condisci con un pizzico di sale e olio evo a crudo. Per ottimizzare la tua preparazione, segui queste indicazioni:
Il pane: Scegli un pane casereccio a lievitazione naturale (come quello di Altamura o il pane toscano sciocco), ideale per mantenere la croccantezza.
La tostatura: Abbrustolisci il pane sulla brace, su una piastra in ghisa o nel forno ben caldo finché non è dorato su entrambi i lati.
L'aglio: Sfregalo delicatamente sul pane ancora caldo. Per un sapore più intenso, puoi strofinarlo più a fondo.
L'olio evo: versalo generosamente sul pane caldo, così che il calore sprigioni tutti i profumi dell'olio.
]]> Wed, 24 Jun 2026 15:40:00 GMT https://andrea-a.websitex5.me/blog/?bruschette-rustiche-con-olio-il-lovo https://andrea-a.websitex5.me/blog/rss/000000004 <![CDATA[La storia di Tenuta Magnalova e dell’Olio Il Lovo]]> imblog         All’inizio era solo passione per la natura, l’aria aperta e la bella campagna delle prime colline che si affacciano sulla riviera romagnola, celebrate anche dal sommo poeta nella Divina Commedia…
…..Poi i primi ulivi, piantati quasi per hobby, con l’idea di produrre un olio come si deve per la famiglia e per gli amici …. Quindi i primi risultati che incoraggiano,  i riconoscimenti…la presa di coscienza delle principali tecniche in campo e fuori… fino ai  dettagli, ai segreti che fanno la differenza ….  
Dopo quasi 30 anni, la passione rimane il motore, l ‘unica e vera ragione,   ma ora può contare sulla conoscenza (..mai abbastanza), sull’esperienza (..solo il tempo la consegna), sulla responsabilità (.. il peso di non deludere chi attende il tuo olio all’arrivo di ogni autunno)….  
…Da queste origini nasce, nel 2022  Tenuta Magnalova, per proseguire nell’evoluzione di questa storia e valorizzare ancora di più il suo risultato…quell’olio che già da prima molti conoscevano come Il lovo   
]]> Wed, 24 Jun 2026 15:40:00 GMT https://andrea-a.websitex5.me/blog/?la-storia-di-tenuta-magnalova-e-dell-olio-il-lovo https://andrea-a.websitex5.me/blog/rss/000000007 <![CDATA[Spaghetti aglio, olio Il Lovo e peperoncino]]> imblog
L’amaro dell’olio si sposa col peperoncino e la nota erbacea taglia il piccante.
Versione “da trattoria”:
Ingredienti per 2 persone:
- 180g spaghetti di grano duro, ruvidi tipo De Cecco/Rummo
- 4 spicchi aglio
- 1 peperoncino fresco o 1 cucchiaino di peperoncino secco
- 6 cucchiai di olio EVO medio-intenso
- Sale grosso, prezzemolo tritato
- Una grattugiata di scorza di limone - opzionale ma ci sta molto bene con la nota di mandorla

Procedimento:
Aglio: Affettalo sottile, non tritarlo. Se lo bruci diventa amaro. Metti da parte 1 spicchio intero per strofinare il piatto.
Acqua: Tanta, salata come il mare. 10g sale per litro. Gli spaghetti devono essere saporiti da soli.
Olio + aglio: In padella fredda metti 4 cucchiai di olio EVO, aglio e peperoncino. Accendi fuoco basso. L’olio deve “sussurrare”, non friggere. Appena l’aglio diventa biondo dorato, spegni. Se scurisce, butta tutto e ricominci. È il punto critico.
Mantecatura: Scola gli spaghetti 1 min prima del tempo e tuffali in padella con 1 mestolo di acqua di cottura. Fuoco medio e manteca 1 min. L’amido + olio crea la cremina.
Finale: Fuoco spento, altri 2 cucchiai di olio EVO, prezzemolo tritato. Mescola. La nota di carciofo ed erba dell’olio a crudo qui si farà sentire.

3 trucchi per farlo perfetto:
- L’olio si mette 2 volte: metà in cottura a fuoco basso per insaporire, metà a crudo a fine per sentire mandorla e carciofo.
- Strofina il piatto: Prima di impiattare, passa lo spicchio d’aglio tagliato sul piatto caldo. Profumo intenso senza rischio di aglio bruciato.
- Scorza di limone: Grattugiala sopra a crudo. Si lega alla nota di mandorla dell’olio e rende tutto più fresco.
Servilo subito, l’aglio olio non aspetta.
]]> Wed, 24 Jun 2026 15:40:00 GMT https://andrea-a.websitex5.me/blog/?spaghetti-aglio,-olio-il-lovo-e-peperoncino-1 https://andrea-a.websitex5.me/blog/rss/000000009 <![CDATA[Bistecca alla fiorentina alla griglia]]> imblog   
  
Ingredienti (per 1 kg di carne)
  • Bistecca Fiorentina: 1 (spessa circa 4 dita, frollata)
  • Olio Extravergine di Oliva (EVO): 4-5 cucchiai
  • Sale: Grosso
  • Pepe nero: Facoltativo, da macinare al momento
  • Opzionale: 1 rametto di rosmarino e 1 spicchio d'aglio per aromatizzare l'olio
Preparazione
Togli la carne dal frigo almeno 2 ore prima di cucinarla per portarla a temperatura ambiente. Tamponala con carta da cucina per eliminare l'umidità in eccesso. Spennella o massaggia delicatamente la fiorentina con l'olio EVO su entrambi i lati. Scalda la griglia o il barbecue. Le braci devono essere roventi e vivaci. Metti la bistecca sulla griglia e non toccarla per circa 5-6 minuti, lasciando formare una crosticina croccante. Non bucarla con le forchette per evitare la fuoriuscita dei succhi.  Gira la carne e cuoci per altri 5-6 minuti. Posiziona la fiorentina in verticale, appoggiandola sull'osso (a formare una "T"), per circa 5-7 minuti per far penetrare il calore all'interno. Togli la carne dalla griglia adagiala su un tagliere caldo e falla riposare per 5 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ridistribuire i succhi.  Taglia la carne (separando prima il filetto dal controfiletto), aggiungi il sale grosso, una generosa macinata di pepe e termina con un filo di olio EVO a crudo.
]]> Wed, 24 Jun 2026 15:40:00 GMT https://andrea-a.websitex5.me/blog/?spaghetti-aglio,-olio-il-lovo-e-peperoncino https://andrea-a.websitex5.me/blog/rss/000000006