Il nostro olio, come tutti quelli di qualità, è un prodotto completamente genuino, privo di
alterazioni. A differenza del vino di qualità, che si può migliorare con le lavorazioni in cantina,
il processo di lavorazione delle olive in frantoio, con metodi per la qualità, ha l’obiettivo di
togliere il meno possibile al prodotto di partenza (non può aggiungere).

Le cultivar sono quelle più tipiche del nostro territorio: la Correggiolo è quella principale
(circa il 75%) con il suo grande carattere, sentori di carciofo e mandorla, il piacevole amaro e
piccante;

Dalla raccolta delle olive alla molitura: una guida passo passo al processo artigianale con cui produciamo l’olio extravergine biologico Il Lovo.